баранина в горчичном соусе с брокли:

На 4 порции:

8 кусочков (примерно по 80 г) филе молодой баранины, 
соль, 
молотый черный перец, 
30 г топленого масла, 
250мл бульона из баранины, 
200мл сливок, 
1 столю ложка горчичных зерен, 
4 стол. ложки сливочного масла, 
450 г замороженной капусты брокколи, 
50 г дробленого миндаля, 
хлеб для тостов

1. Нагреть духовку до 175°. Посолить и поперчить баранину. Слегка обжарить мясо в топленом масле в сковороде, а затем поместить на 5 мин в духовку. Вынуть, завернуть в фольгу и поставить в теплое место.

2. Смешать сок от жаренья с бульоном, добавить сливки и уварить, пока соус не приобретет кремообразный вид. Добавить горчицу, посолить и поперчить.

3. Растопить в сковороде сливочное масло и обжарить в нем хлеб до появления золотистой корочки.

4. Слегка бланшировать брокколи в подсоленной воде. Отбросить капусту на дуршлаг, дать стечь воде, выложить в миску и добавить 2 стол, ложки расплавленного сливочного масла. Обжарить миндаль.

5. Нарезать мясо и выложить на тарелки вместе с тостами и брокколи. Полить соусом и посыпать миндалем.