800 г говяжьей вырезки 
1 кг помидоров
1 зубчик чеснока 
4 ст. л. растительного масла
50 г оливок
1 ст. л. каперсов
2 ст. л. кедровых орехов
соль, перец по вкусу
0,25 стакана свежих хлебных крошек
2 ст. л. тертого пармезана
зелень по вкусу
 
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 4
1 порция: 550,1 ккал
белки - 48,6 г, жиры - 31,5 г, углеводы - 18,0 г
 

1 Помидоры вымыть и измельчить. Чеснок очистить, мелко нарезать. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. масла, обжарить помидоры с чесноком и солью, 12 мин.

2 Оливки, каперсы и кедровые орешки измельчить в блендере. Переложить в миску, добавить хлебные крошки, пар­мезан, измельченную зелень и 1 ст. л. масла. Перемешать.
Говядину разрезать на 4 куска. Обернуть каждый кусок пленкой и отбить в тонкий пласт.
Разложить на мясо подготовленную на­чинку. Свернуть каждый кусок рулетом и закрепить деревянными шпажками. Посолить, поперчить.

3 Разогреть в сковороде оставшееся масло. Обжарить рулеты, по 3 мин. с каждой стороны. Накрыть крышкой, снять с огня. Дать постоять 5 мин.

Подавать с соусом из помидоров и чеснока.