плов с перловкой рецепт

На 6 порций 
1 кг баранины 
30 мл растительного масла 
3 луковицы 
3 моркови 
1 репа 
4 стебля сельдерея 
50 г сливочного масла 
1 зубчик чеснока 
1 апельсин 
100 г вареной перловки
150 мл красного вина 
500 мл бульона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Мясо нарезать, обвалять в муке, выложить в кастрюлю и обжарить в масле.

2. Овощи очистить, нашинковать и смешать с мясом. Слегка обжарить, добавить перловку и цедру и сок апельсина, влить вино. Приправить солью и перцем.

3. Влить бульон, перемешать и 40 мин тушить под крышкой, при необходимости подливая бульон. Готовое блюдо, по желанию, украсить ломтиками апельсина и веточками зелени.