кулич с миндалем
опарный способ самый лучший

700 г муки
250 мл молока
4 яйца
200 г сливочного масла
150 г сахарного песка
30 г свежих дрожжей
1/4 чайн.ложки соли
1 щепотка ванилина
100 г изюма
30 г цукатов
30 г миндаля

 

 

 

 1 Дрожжи залить теплым молоком. Сверху  просяять немного муки и все перемешать. Накрыть и поставить в теплое место. желтки отделить от белков и растереть с половиной сахара.

 

 

2 В опару джобавить муку, желтки, ванилин и соль. Сливочное масло растопить, слегка остудить и смешать с тестом. Яичные белки хорошо взбить с оставшимся сахарным песком. 

 

 

 

 

 3 Белки осторожно добавить в тесто, перемешать и поставить в теплое место на 1 ч, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2 раза. Миндаль и цукаты обвалять в муке.

 

 

 

 

 4 Тесто обмять и соединить с изюмом, цукатами и рубленным миндалем. Еще раз хорошо все вымесить, чтобы орехи и сухофрукты разместились равномерно.

 

 

 5 Тесто  выложить в смазанную жиром форму на половину высоты и дать ему подойти еще на 1/3. Нагреть духовку до 180 гр и выпекать кулич 50 мин.

 

 

 

 

 ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ  ВКУСНОГО КУЛИЧА - НАДО ДОЛГО И СТАРАТЕЛЬНО МЕСИТЬ ТЕСТО

совет: орехи  прежде чем рубить миндаль, с него  следует снять кожицу.
для этого очищенные орехи следует положить в дуршлаг и обдать
кипятком, а затем холодной водой. после этого миндаль потереть
 между ладонями.