блинчики с сырной начинкой

 

на 4 порции
для теста:
•           мука пшеничная 250 г
•            молоко 500 г
•          яйца 4шт.
•           масло топленое 2 ст. ложки
•         соль по вкусу
для начинки:
•          сыр твердый тертый 250 г
•           молоко 200 г
•          бульон мясной 250 г
•          бекон 80 г
•        лук репчатый 1 головка
•          сливки густые 3 ст. ложки
•           масло сливочное 2 ст. ложки
•           мука 11/2 ст. ложки
•           мускатный орех тертый 1/4 ч. ложки
•          соль, перец белый молотый по вкусу


• Для теста яйца взбейте с солью, добавьте муку, молоко, перемешайте. Выпекайте блинчики, смазывая сковороду топленым маслом, до образования золотистой корочки с обеих сторон.
• Для начинки лук и бекон нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на столовой ложке сливочного масла, добавьте муку и жарьте еще 5 минут. Массу слегка охладите, добавьте специи, бульон и молоко, тушите 7 минут. Влейте сливки, положите 200 г сыра, хорошо перемешайте и доведите смесь до кипения.
• На каждый блинчик положите начинку и скатайте его рулетиком. Рулетики уложите в смазанную маслом форму в один ряд, сверху разложите кусочки сливочного масла, посыпьте сыром и запекайте в духовке 15 минут при 180 "С.