блины на опаре

 

 

 

мука пшеничная  1кг
дрожжи 40 г
вода 2 стакана
молоко 4-5 стаканов
масло сливочное Зет.ложки
сахар 2 ст. ложки
яйца 2шт. •соль по вкусу
масло растительное 2 ст. ложки

Дрожжи разведите в теплой воде, всыпьте 500 г муки, перемешайте, накройте салфеткой и поставьте в теплое место для брожения на 1 час.
Добавьте в опару желтки, растертые с солью и сахаром, растопленное масло и остальную муку. Вымесите тесто до гладкости и постепенно по одному стакану вливайте молоко. Тесто поставьте в теплое место для брожения.
Когда тесто поднимется, перемешайте его и снова поставьте в теплое место. Когда оно поднимется вновь, добавьте взбитые в пену яичные белки. Начинайте печь блины сразу же после подъема теста.
Подавайте блины с маслом или сметаной.