1. Растворить дрожжи, добавив 1 чайн. ложку сахара, в небольшом количестве подогретого молока и дать постоять.

2. Отделить яичные желтки от белков. Смешать желтки, оставшиеся молоко и сахар, соль и добавить при постоянном помешивании растительное и сливочное масло. Затем влить растворенные дрожжи, перемешать и поставить в теплое место. Дать тесту подойти (объем теста должен увеличиться в 2 раза).

3. Взбить белки в пышную пену и непосредственно перед выпеканием добавить в тесто,

4. Хорошо разогреть сковороду и испечь блины до образования румяной корочки. На один блин нужно примерно 75 г теста. Перед подачей на стол горячие блины смазать сливочным маслом.