1    Дрожжи разведите 3-4 столовыми
ложками теплой воды, добавьте немного
муки и часть сахара и размешайте.
Накройте салфеткой и поставьте подходить
в теплое место.

2    В готовую опару подмешайте остав­
шуюся муку, яйцо, сахар и соль, замесите
тесто. Дайте ему подняться и влейте

в несколько приемов подогретое молоко. Поставьте тесто для брожения в теплое место.

3    Яичный желток отделите от белка,
белок взбейте. Желток соедините с тестом,
перемешайте. Дайте тесту вновь подняться,
введите взбитый белок.

4    Выпекайте блины, смазывая сковоро­
ду маслом.

5    Подавайте блины с ломтиками балы­
ка и икрой.