1. Размочить желатин. Взбить в пюре молоко и миндаль. Добавить сахар, корицу, довести до кипения. Снять смесь с огня, дать ей немного остыть и растворить в ней желатин. Удалить корицу.

2. Смешать сливки с 1/4 чайн. ложки молотой корицы и взбить их. Когда молочная смесь начнет превращаться в желе, добавить в нее взбитые сливки и на 3 ч поставить в холодильник.

3. Почистить груши, разрезать их пополам и удалить сердцевину. Разогреть вино и потушить в нем груши до мягкого состояния (около 5 мин), затем аккуратно надрезать их в виде веера.

4. С помощью столовой ложки выложить на десертные тарелки застывший коричный мусс и надрезанные веером фуши. Полить их ликером и украсить мятой.