1 небольшая утка

4 сушеных гриба

1 стакан перловой крупы

2 луковицы 2 морковки

50 г корня сельдерея

• сок половины лимона 150 г сметаны

1 ст. л. сливочного масла

• соль по вкусу

Время подготовки:1 час

Время приготовления: 1 час

Порций:6

1 порция: 926,6 ккал,

белки - 48,0 г, жиры - 68,0 г, углеводы - 30,6 г

1 Утку вымыть, положить в кастрюлю с горячей водой, довести до кипения, снять пену. Уменьшить огонь, варить 30 мин.

2 Крупу промыть и распарить на водяной бане, 20 мин. В сотейнике вскипятить полстакана воды, добавить распаренную перловку. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 мин. Еще раз промыть, добавить сливочное масло и сметану, хорошо перемешать.

3 Грибы замочить на 10 мин. Овощи очистить и нарезать ломтиками. Добавить в кастрюлю вместе с грибами и варить на слабом огне 20 мин. Утку и грибы вынуть из бульона. Утку разрезать на порционные куски, грибы мелко нашинковать. Вернуть все в кастрюлю. Добавить перловку, довести суп до кипения.

Перед подачей на стол добавить сок лимона.