8 порций

курица 500 г

грибы белые 200 г

лук репчатый 2 головки

морковь 2 шт.

масло топленое 2 ст. ложки

мука пшеничная 140 г

яйцо 1 шт.

вода 3 л

перец черный молотый, соль
 

1 Курицу залейте водой, доведите до кипения, добавьте соль, головку лука и 1 морковь. Варите 30 минут при слабом кипении, затем положите грибы и доведите до готовности.

2 Бульон процедите, отделите мякоть птицы от костей. Грибы и мякоть птицы нарежьте соломкой.

3 Для лапши муку просейте на стол в виде горки, в центре сделайте углубление и, постепенно вливая смесь воды с яйцом и солью, замесите крутое тесто. Выдержите 20 минут.

4 Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 мм, нарежьте полосками шириной 3 - 4 см и нашинкуйте в виде лапши.

5 Оставшиеся овощи нарежьте тонкой соломкой и спассеруйте на масле.

6 В кипящий бульон положите грибы, мякоть курицы и овощи, доведите до кипения. Всыпьте лапшу, посолите, поперчите, проварите на слабом огне 2-3 минуты, затем дайте настояться 10 минут.

7 При подаче суп посыпьте рубленой зеленью.