гороховый суп с копченостями
8 порций
бульон с копченостями 1.6 л

грудинка свиная копченая 160 гр

горох 280 гр

корень петрушки 26 гр

лук репчатый 100 гр

морковь 100 гр

соль, 

перец, 

черный горошек

 
1 горох замочите в холодной воде на 3 - 4 часа.

2 В бульоне, приготовленном из бульонных кубиков с копченостями, или в обычном мясном бульоне проварите косточки от свино копченостей.

3 Лук, морковь и петрушку нарежьте мелкими кубиками.

4 Копченую грудинку нарежьте  кубиками и обжарьте до вытапливания жира. Затем добавьте лук, пассеруйте до окрашивания жира.

5 В кипящий бульон положите набухший горох и варите его без соли до готовности, затем добавьте пассерованные овощи вместе с грудинкой, соль, перец и варите еще 15 - 20 минут.

6 При подаче разлейте суп в тарелки и посыпьте рубленной зеленью.