Тройная уха варится в три этапа из озерной и речной рыбы. На всех этапах варки в рыбную юшку по необходимости может добавляться только горячая (кипящая) вода.

1 Этап:

Головы, плавники, хвосты озерной и речной рыбы, а также маленькие ершики, пескарики, окуньки и т.д., закладываются в казан с холодной водой и варятся на медленном (тлеющем) огне 2,5-3 часа. Соль добавляется по вкусу.

После окончания варки рыбная юшка процеживается и естественным путем остужается (казан можно поставить в водоем). 

2 Этап:

В казан, в остуженную и процеженную рыбную юшку закладываются порционные куски (2-3 кг) крупной озерной или речной рыбы (щука, сазан, сом и т.д.), которые варятся на медленном (тлеющем) огне 40-60 мин.

После окончания варки порционные куски рыбы удаляются из рыбной юшки, которая естественным путем остужается (казан можно поставить в водоем).

3 Этап:

В казан, в остуженную рыбную юшку закладываются порционные куски (2-3 кг) средней озерной и речной рыбы (окунь, сиг, карп и т.д.), которые варятся на медленном (тлеющем) огне и через 30-40 мин. удаляются из рыбной юшки.

После этого варка производится на «тихом» огне костра 50-60 мин.

В рыбную юшку последовательно добавляются:

- 100-150 гр. перловой крупы, которая за 5-6 часов до закладки в казан была замочена в холодной воде.

- 2-3 мелко порезанных моркови, 3-4 порезанных картошки;

- специи и приправы (по вкусу);

- 2-3 репчатого лука (за 20 мин. до окончания варки);

- 2-3 порезанных помидора, 1-2 зеленых перца (по желанию);

- мелко порезанные стебельки и корешки зелени (петрушка, укроп, лук, сельдерей и т.д.), за 5-10 мин до окончания варки;

- 50-75 гр водки (3а 2-3 мин. до окончания варки);

- тлеющее с углями березовое полено (в момент окончания варки, на 2-3 минуты).

Казан с ухой накрывается крышкой и «доходит» 15-20 мин.