колбаса в домашних условиях

Из мяса можно сделать такое прекрасное блюдо как колбаса в домашних условиях колбаса домашняя, ели его порезать на кусочки. Для этого я рекомендую взять мясные обрезки, которые есть всегда.
Обрезки мяса бывают со всех сторон туши, чем они хороши и ценны, а стоят совсем недорого. 

Так же на колбасу такую нужно брать и сало соответствующее и тоже обрезное, а не со спины.

Ко всему тому, что взяли, можно добавить и то, что сами обрезали со ......

   казы рецепт с фото по шагам

реберная часть конины

разрезаю куски на полосы

Укладываю куски в чашку и солю, перчу добавляю немного зиры

Потом эту чашку укутываю и выношу на балкон. Погода сейчас самая та, чтобы делать колбасы и их вялить, проветривать и т.д. На улице температура 0 — 2 и это самая благоприятная температура для мяса.

Через два дня заношу мясо домой...Оно стало слегка липким, соленым, перченым и ароматным...

   домашняя колбаска

Ингредиенты:

Мясорубка и трубка для колбасок,

тонкие свиные кишки (чищеные),

1 кг свиной печёнки,

0,5 кг лёгкого,

1 кг свиной грудинки (сало с мясом),

перец чёрный молотый 1 ч. л.,

чеснок 1 большая головка,

соль 2 ст. л. без верха.