Чем ниже жирность майонеза, тем больше в нем стабилизаторов и загустителей. Только майонез с жирностью выше 65% может производиться без применения стабилизаторов и загустителей. Но даже правильный показатель жирности – еще не гарантия качества. Идеальный состав продукта: растительное масло, вода, яичный желток, сухое молоко, сахар, соль, уксус. Только такой майонез порадует своим натуральным вкусом.