Приветствую Вас Гость | RSS

кулинарные рецепты с фотографиями
Меню сайта

интересное
Загрузка...

Главная » Кулинарные рецепты с фотографиями » видео кулинария » видео советы

Корейка варено-копченая
 
 
При выборе корейки все внимание – на этикетку. Она подскажет, сколько в вашей избраннице мяса, а сколько - воды... Если в составе есть каррагинан, то знайте: жидкости в деликатесе всe же больше. По словам экспертов, одна молекула каррагинана способна удержать 30 молекул воды.
Если покупаете деликатес вразвес, то распознать корейку-обманщицу можно и по внешнему виду. Такая будет иметь влажную поверхность.
Жeлтый оттенок шпика выдаст старое мясо. У корейки "первой свежести" сало белоснежное, толщиной от 1 до 3 см.
Попробуйте сжать кусок корейки. Если она очень мягкая, значит она не дозрела: не долежала в рассоле и не докоптилась.
Увы, но многие производители вообще отказываются от копчения натуральным дымом. Процесс копчения достаточно энергоeмкий, поэтому во многих случаях в изделие добавляют коптильную жидкость.
Распознать копчeно-мочeную подделку можно по слишком тонкой корочке - менее 1 мм. А также по срокам хранения. Истинно копчeный деликатес сохраняет свою свежесть гораздо дольше, чем имитация. Всe дело - в дыме: именно он останавливает рост бактерий и продлевает корейке жизнь до 30 суток.
Категория: видео советы | Добавил: кира (29.07.2011) Распечатать рецепт
Просмотров: 342 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
 
 
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Вход на сайт
Логин:
Пароль:

Поиск
 
 
добавить в закладки
................

Новости

Кулинарные рецепты с фотографиями www.vasabi.org © 2019 Рейтинг@Mail.ru