Окраска скорлупы яйца зависит от породы курицы и никак не влияет на его пищевую ценность. А яркий желток не свидетельствует о свежести яйца. Это исключительно заслуга куриного корма. Еще одно заблуждение связано с маленькими кровяными капельками. Появление кровяного сгустка в яйце свидетельствует о том, что при формировании в организме курицы лопнул кровеносный сосуд. Это не опасно и не означает, что птица была больна. Не стоит бояться и двухжелтковых яиц. Это верный признак того, что курица хорошо питалась и была здорова. Если же вы боитесь сальмонеллeза, запомните, сальмонелла живет только на скорлупе. Если скорлупа не повреждена, то внутри яйцо стерильно. Народная молва гласит: "Если яйцо держится на плаву, значит, слишком старое". И это... чистая правда!
Категория:
