При обжаривании кабачков и баклажанов на них остаeтся много жира. Удалить излишки масла поможет хитрость. Поставьте рядом со сковородой плоскую тарелку, накройте ее бумажными салфетками или полотенцами в три-четыре слоя и выложите кабачки. Жир быстро стечет с кабачков и впитается в салфетку.