праздничный плов
1 кг риса,
800 г мяса,
350 г жира,
400 г моркови,
3 - 4 головки лука,
3 - 4 головки чеснока,
2 айвы,
150 г гороха (нухата),
50 г изюма,
50 г зерен граната,
соль и специи по вкусу,
для украшения:
редька,
лук,
вареная (целиком) морковь
2 яйца вкрутую.
В кипящем масле обжарить лук, затем мясо, нарезанное ломтиками, до румяной корочки. Положить нарезанную кубиками морковь и жарить с мясом до полуготовности. Добавить замоченный накануне нухат и очищенную и разрезанную пополам айву, чеснок целиком, залить водой и варить на медленном огне до размягчения нухата.
Посолить и поперчить только после готовности нухата, в противном случае сварить его будет трудно.
Убедившись в готовности всех продуктов в зирваке, засыпать рис, залить водой и варить на сильном пламени. Перед накрытием плова посыпать перебранный и промытый изюм. Время выдержки 20 - 25 минут.
Отдельно сварить яйца вкрутую и морковь целиком; нарезать кружочками и звездочками, треугольничками, лук - розетками, корзиночками.
Готовый плов перемешать, вынуть айву и чеснок, горкой уложить на блюдо. Украсить по краям подготовленными фигурками, положив сверху вырезанные из лука розетки, наполненные зернами граната, головки -чеснока, дольки яйца и айвы. Приготавливается в наличии всех компонентов для почетных гостей.
Этот праздничный плов является хорошим украшением банкетного и праздничного столов.
| 
Категория:
